5. 干透以后，年方切成厚薄均匀的法简土豆片。价格压得很低，角斤普通家庭在家就能操作。买斤不用削皮，晒干吃的吃整就是这一口夏秋留下来的鲜。放凉装进密封袋。年方等到冬天菜价贵的法简时候，火锅涮煮，角斤容易发霉腐烂。买斤中途翻一次面。晒干豆角颜色变翠绿就捞出，不是大手大脚，摊在竹筛、连续阴雨天不要做，拿出来泡发，切成厚片。应季囤菜，

二、

4. 放到太阳底下暴晒，炖鸡、

3. 平铺在晒菜筛子上，

用途

泡软后炖大骨、遇到物美价廉的时令菜，清洗干净再烹饪。其实老辈人早就传下来好办法，好多新鲜蔬菜扎堆上市，凉拌、不要互相堆叠。放少许盐，晒网上面。

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，要么价钱翻几倍，

简单处理之后太阳底下晒干，过了这阵子再想吃，用来炒辣椒、收起来密封存放，

6. 放凉密封保存。放入茄子条焯水2‑3分钟，不干就封存容易坏掉。焖菜，

很多人会疑惑，

一、

3. 焯水3‑4分钟，

5. 晒到土豆片变硬、索性直接买了500斤。我就愿意多囤一点。只是家常储存食材，

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，直接摊开放到晒网上面铺开。

3. 太阳下暴晒，

5. 晒到茄子条皱缩、土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，无治病功效；阴雨天不要晒，

用途

温水泡发，防止发霉变质。吃起来筋道有嚼头。

4. 捞出摊开，多翻动几遍。炒肉，摘除坏豆，烧排骨、炖五花肉、

6. 1‑2天完全捏着干脆、

四、空调阴干。这次碰到才8角一斤，就晒好了。中途翻面。蒸肉，

6. 晾凉密封装袋存放，菜市场的菜价就特别喜人。

过日子的人都懂这个道理，捏着无软芯即可。莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，完全干透。

2. 锅里烧水，而是省钱过日子的小智慧。烧汤都香，水完全沸腾后下入豆角。防止回潮。炒腊肉，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。清水冲洗干净。吸满肉汤特别香。扔了又实在可惜。去掉老筋，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、

4. 大太阳暴晒，

一到应季菜大量上市的时候，

2. 不用焯水！阴凉处保存。轻轻松松就能存上一整年。

用途

泡软之后，开风扇、半透明，

3. 沥干水分，

7. 冷却后装入密封袋子，

4. 晒到翠绿发皱，

用途

温水泡开，炖肉、

2. 蒸熟放凉，充分放凉。晒成干菜就解决这个难题。口感筋韧。豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，上锅蒸熟。清爽解腻。摸起来干脆。

2. 锅里烧开水，

三、没有潮气，切成长条。买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，

2. 全部干透再装袋，不要煮烂。变软立刻捞出。干透，